Ризотто с грибами и тимьяном

Вкусное и сытное ризотто с грибами и тимьяном украсит собой любой праздничный стол и станет отличным вариантом для семейного ужина. Ну а если будете в Питере - попробуйте ризотто в итальянском ресторане - тогда вы будете точно представлять вкус настоящего ризотто.

 

На 2 порции

 

Немного куриного бульона (2,5 стакана)

4 веточки свежего тимьяна

1 лавровый лист

1 ст. л. оливкового масла

3 больших лука-порея (нужно брать только белые и светло-зеленые части), очищенного и нарезанного

3 зубчика чеснока, мелко истолченного

180-200 граммов грибов, нарезанных вдоль на небольшие кусочки

1/2 чашки и еще 2 столовые ложки риса Арборио

1/4 стакана сухого белого вина (можно использовать сухой вермут)

Грубая соль или морская соль и свежемолотый черный перец

1/4 чашки тертого сыра Пармезан (можно взять любой другой твердый сыр)

 

1. Большую кастрюлю поставьте на огонь средней интенсивности, добавьте в нее 2 стакана куриного бульона, тимьян, лавровый лист, доведите до кипения, а затем быстро уменьшите огонь до минимума и оставьте томиться.

 

2. Поставьте большую глубокую сковороду на средний огонь, нагрейте в ней оливковое масло, затем добавьте лук-порей, измельченный чеснок, куриный бульон с тимьяном и лавровым листом, а затем тушите, пока лук не смягчится. Добавьте нарезанные грибы и варите, пока они не станут мягкими.

 

3. Добавьте в сковороду промытый рис Арборио и тушите, помешивая, пока края риса не станут полупрозрачными. Как правило, для этого должно пройти 3-4 минуты.

 

4. Добавьте в сковороду вино и тушите, постоянно помешивая, пока вино полностью не поглотится рисом или не выпарится. Выньте из сковороды тимьян и лавровый лист и выбросите их.

 

5. Постепенно влейте в сковороду 1/2 стакана горячего куриного бульона, постоянно помешивая, пока бульон полностью не поглотится рисом. Продолжайте тушить рис, пока он не станем мягким. Это должно занять 15-20 минут. Главный секрет вкусного ризотто – это постоянное помешивание в процессе приготовления и поглощения бульона рисом, поскольку лук-порей и грибы, придающие блюду неповторимый вкус, должны равномерно отдавать свой аромат всему рису. В итоге у готового риса должна быть нежная, но достаточно плотная кремообразная консистенция.

 

6. В последние минуты приготовления добавьте в сковороду с рисом соль, перец и тертый сыр.

 

7. Снимите сковороду с огня, разложите готовое ризотто по порционным тарелкам и подавайте на стол.

 

Ризотто хорошо сочетается с любыми салатами, мясными блюдами и красным полусладким вином, которое подчеркивает его неповторимый вкус.

��������...