Ягодный чизкейк, который не нужно выпекать

Вот и наступило лето и время для летних десертов. Бывает, что простуда у детей возникает и летом, в этом случае такое любимое летнее лакомство - мороженое, становится для ребенка недоступным. Но вы можете порадовать свое чадо не менее вкусным десертом - сливочным ягодным чизкейком.

Ингредиенты:

ДЛЯ КОРЖА

• 1 1/3 чашки измельченного песочного печенья
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки сахара
• растительное масло для смазывания формы
• 1/8 чайной ложки молотой корицы

ДЛЯ НАПОЛНИТЕЛЯ

• 1 чашка сметаны
• 2/3 чашки сахара
• 1 1/4 чашка сыра маскарпоне
• один стручек ванили
• 1/4 чашки лимонной цедры
• 1 чашка густых сливок

ДЛЯ ТОППИНГА

• 30 грамм сладких вишен без косточки
• 1/3 чашки сахара
• 2 чайные ложки бальзамического уксуса
• палочка корицы или молотая корица
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка воды

Приготовление ягодного чизкейка:

Сначала делаем корж - печенье измельчите и смешайте со сливочным маслом, сахаром и корицей. Форму для ягодного чизкейка смажьте растительным маслом и выложите на дно массу, плотно прижав ее к дну. Уберите форму в холодильник на время, пока готовим наполнитель.

Смешайте сметану, сливки, сыр маскарпоне, лимонную цедру, сахар и ваниль в глубокой чашке и взбивайте до однородной массы и загустения примерно 5-10 минут. Выложите массу на корж и разровняйте верх. Уберите в холодильник на 2 часа чтобы крем стал плотным и твердым.

Вишни смешайте с сахаром, уксусом и корицей. Поставьте разогреваться на огонь. Доведите до кипения и помешивая кипятите 5 минут. Снимите с огня. Крахмал смешайте с водой и добавьте к вишням, слегка помешивать подогрейте на огне еще пару минут. Остудите смесь.

Когда достанете ягодный чизкейк из холодильника - полейте остывшим топингом из вишен.